南國(guó)吐春芽,春山漫綠紗。
四月的云南,又到了春茶收獲的時(shí)刻。
隨著傳統(tǒng)文化的復(fù)興,飲茶正成為一種精致的健康生活方式。而圍爐煮茶,不再是年長(zhǎng)者的專屬,而是成為在年輕人中躥紅的新社交方式。在去年年末,“圍爐煮茶”相關(guān)話題全網(wǎng)流量突破10億。
在茶室內(nèi),在一片綠茵中,年輕的茶客們圍爐而坐,一同閑聊,品茶,配上精致的茶點(diǎn),儀式感滿滿。然而,圍爐煮茶是有講究的,不恰當(dāng)?shù)牟杵坊蚴址?,則會(huì)破壞茶的滋味。想要知道如何泡出一壺好茶,不妨看這一期的分享。
圍爐煮茶,什么手法才地道
1、先泡后煮:先用蓋碗泡幾道,再倒入煮茶器具里煮茶。
優(yōu)點(diǎn):可以感受不同方法的不同風(fēng)味,不浪費(fèi)茶葉的每一滴精華。
2、直接煮:用煮茶器具燒水,待水溫80~85度,直接投茶煮茶,茶水比例在1:100較為合適。
優(yōu)點(diǎn):步驟簡(jiǎn)單,出湯量大,省時(shí)間?!みm用:所有可以煮的茶類。
什么茶適合煮
老白茶:三年以上,老壽眉,老貢眉。
烏龍茶:重度發(fā)酵的烏龍茶,陳年鐵觀音,陳年巖茶。
黑茶:熟普洱茶,安化黑茶等黑茶。
紅茶:紅碎茶,常用于調(diào)飲,搭配各類水果、牛奶,滋味佳。
什么茶不適合煮
綠茶,黃茶,新白茶芽葉細(xì)嫩,煮飲會(huì)破壞內(nèi)含物質(zhì),滋味口感變苦澀。
需要避開哪些誤區(qū)
鐵壺煮茶:
會(huì)影響茶湯的原味,煮出來的茶水,偏藍(lán)黑色,雖無毒,但刺激胃黏膜,會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良等。
建議使用:陶壺,玻璃壺或銀壺煮茶。
冷水投茶:
直接冷水和茶一起煮會(huì)破壞茶葉的口感,易變苦澀。
建議:待水溫達(dá)到80~85度時(shí)再投茶。
茶葉長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)煮會(huì)導(dǎo)致茶湯過濃,苦澀,有益成分減少。
怎么煮茶才更好喝
茶葉在完全燒開的水中煮1~2分鐘后,起壺,放置在壺墊上悶泡2~3分鐘。
倒出3/2茶湯至公道杯品飲,茶壺中應(yīng)留3/1的茶湯作為下一次續(xù)煮的母湯。
這樣后續(xù)的茶湯會(huì)更加均勻穩(wěn)定。
趁風(fēng)光明媚,邀得三兩好友,聽風(fēng)和鳥蟬鳴,圍爐煮茶,閑品這一脈盎然,看這萬物肆意生長(zhǎng),草長(zhǎng)云舒,這已成為當(dāng)下年輕人忙里偷閑的生活方式。喝茶去,喝它個(gè)纏綿悠長(zhǎng),滿面春風(fēng)!
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